植物酵素の手作り会に参加！　その4

1・材料を計量し、水洗いして水を切っておきます。（あまり傷つけない）

2・材料の1.1倍の砂糖、1％の米麹を準備します。

3・容器の底に砂糖を少量敷きます。

4・1～3㎝に細かく切った材料と砂糖を交互に入れます。材料に砂糖をまぶすように、手で軽く混ぜながら加えます。最後に材料の表面を覆うための砂糖を別に残しておきます。

5・材料を全部入れたら表面を平らにならします。しっかり押しつけて空気を抜きます。

6・米麹をパラパラと加えます。

7・残しておいた砂糖で表面を覆い、できるだけ空気と遮断します。

8・通気性を保つように軽く蓋をします。（虫が入らないように注意）